红烧鸡块

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  八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。

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  鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。

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  热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。

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  沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。

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  倒入料酒，煸炒一下。

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  加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。

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  煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘！

• 最后一步
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  成品！

发布于 2014-07-09

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