蛋黄酥

臻妈美食厨房

• 1/7

  油皮：中筋粉150G，猪油50G，白砂糖5G，水65G。（油皮的做法）将中筋粉过筛后，加入猪油，白砂糖和65G的水一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，放入保鲜袋中，静置30分钟；

• 2/7

  油酥：低粉120G，猪油：60G。（油酥的做法）将低粉过筛后，加入猪油一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，分割成约12G/个

• 3/7
  点击查看大图

  趁着等待油皮静置松驰的时间，将买来的豆沙馅分成25G/个，每份豆沙馅中包入半个咸蛋黄，全部包好；

• 4/7
  点击查看大图

  将松驰好的油皮搓成长条，分割成18G/个，并将油皮压扁，包入12G的油酥，包成球状，收口朝上。取1份油酥皮擀成牛舌状（注意哦，擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多）

• 5/7
  点击查看大图

  将擀好的油酥成卷成筒状，收口朝上，松驰15分钟；松驰好的面团再擀成长条牛舌状，卷成小筒，收口朝下，松驰20分钟；

• 6/7
  点击查看大图

  取1份松驰好的油酥皮，收口朝上，用手指对着中间按下，将油酥皮收紧成圆球，然后擀成圆形；包入豆沙蛋黄馅后收紧口，收口松下略整成圆形放入烤盘；

• 最后一步
  点击查看大图

  表面均匀刷上蛋黄液，并洒上黑芝麻，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火30分钟左右（自己随时观察哦）

4/7

  展开全部7个步骤

发布于 2011-12-14

• • space

    干锅排骨

  • space

    #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

  • space

    蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

• space
  #春日尝鲜#我的减肥救星黄瓜蔬菜饼这也太健康了吧

  13557人看过
• space
  #春日尝鲜#低卡低脂菜苔牛肉拌饭❗️减重主食午餐

  17737人看过
• space
  #寻味外婆乡传承春日宴#西兰花炒虾仁

  37488人看过
• space
  #春日尝鲜#刷脂口蘑裙带汤❗️热量低巨掉秤

  17803人看过
• space
  酸甜可口的糖醋里脊，大人小孩都爱吃！

  2804人看过
• space
  春笋预处理

  9203人看过
• space
  藜麦南瓜拼盘

  王太2
• space
  春天时令时鲜～清蒸桂鱼，肉质鲜嫩肥美。

  吴妈厨房
• • space

    蛋黄酥

  • space

    能喝汤的麻辣烫‼️零难度特快手！自制麻辣烫（超上瘾型）

  • space

    秘制梭子蟹炒年糕