巧克力覆盆子慕斯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
冷冻覆盆子
130g
、
奶油
100g 、
糖
20g 、
橙酒
少许
、
牛奶
130g 、
奶油
130g 、
蛋黄
1个 、
鱼胶片
1片
、
70％巧克力
100g
、
奶油
50g 、
巧克力
50g 烹饪步骤
-
1/6
主料来做覆盆子慕斯覆盆子化冻后打成泥，加入糖一起锅中加热到糖完全熔化加入泡软的鱼胶片搅拌奶油打发，拌匀。加入1tsp橙酒或是樱桃酒（可省）
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2/6
巧克力慕斯：牛奶 130g 奶油 130g 蛋黄1个鱼胶片 1片 70％巧克力 100g牛奶小火加热到开，关火，加入蛋黄搅匀
-
3/6
巧克力切碎加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解
-
4/6
鱼胶片冷水泡软，加入巧克力牛奶中搅拌至溶解奶油打发，与冷却了的巧克力牛奶拌匀即可
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5/6
点击查看大图 模子中放一片蛋糕片，倒入覆盆子慕斯，放冰箱冷藏1小时以上待凝固后，再倒入巧克力慕斯。
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最后一步
点击查看大图 冷藏隔夜后，表面刷镜面巧克力（50g奶油锅中加热 50g巧克力搅拌融化）（这是我的死穴，每次碰到巧克力淋面，都是弄得一片狼藉而且还不好看~~）表面装饰用了转印纸~~也是狼藉一片~~废品率超高，好在最后还有几片能见人的
小贴士
覆盆子是西点中极其常见的原料和特别好的装饰材料，可惜尚未见到有新鲜的卖。速冻的这种做慕斯还可以，但是一化冻形状就不好看了，做装饰的话有点勉强 巧克力慕斯里我没有放糖，担心巧克力苦的话可以适当加一些
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展开全部6个步骤
发布于 2011-12-11
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