香煎麻辣秋刀鱼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 秋刀鱼去鳃去肚，洗净
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2/9
点击查看大图 姜切成细丝
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3/9
点击查看大图 洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
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4/9
点击查看大图 用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均
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5/9
点击查看大图 逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液
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6/9
点击查看大图 锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里
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7/9
点击查看大图 一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
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8/9
点击查看大图 准备辣椒粉和花椒粉混合均匀
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最后一步
点击查看大图 挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅
小贴士
1、煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅 2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。 3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。 4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。 5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制。
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发布于 2014-07-06
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