椰香黑加仑芝士蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
25g 、
无盐黄油
25g
、
糖粉
20g 、
低筋面粉
20g 、
奶油奶酪
200g 、
细砂糖
40g 、
椰奶
160g
、
椰蓉
20g 、
蛋白
40g 、
黑加仑葡萄干
40g
烹饪步骤
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1/17
A：低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20gB：低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g烤温：180度、上下火、中层、水浴、35分钟
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2/17
点击查看大图 葡萄干用清水提前泡软，洗净；
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3/17
点击查看大图 黄油室温软化后，加入糖粉；
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4/17
点击查看大图 用橡皮刮刀搅拌均匀；
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5/17
点击查看大图 筛入低粉，搅拌成面团状；
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6/17
点击查看大图 在模型内的底部铺上蛋糕纸备用；
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7/17
点击查看大图 用手将面团平铺在模型底部；
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8/17
点击查看大图 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖；
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9/17
点击查看大图 采用隔水加热方式，用打蛋器搅打，至无颗粒光滑状；
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10/17
点击查看大图 倒入椰奶；
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11/17
点击查看大图 加入椰蓉；
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12/17
点击查看大图 继续用打蛋器搅拌均匀；
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13/17
点击查看大图 待奶油糊降温后，筛入低粉；
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14/17
点击查看大图 加入蛋白液；
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15/17
点击查看大图 用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊；
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16/17
点击查看大图 泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模；
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最后一步
点击查看大图 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，震出起泡，表面撒一层椰蓉，烤箱180度预热后，在烤盘上倒一杯热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分钟左右。
小贴士
1．葡萄干需提前用清水泡软，如果用朗姆酒更佳； 2．奶油奶酪采用隔水加热方式搅打，比较容易打至顺滑，温度不要太高，60度左右即可； 3．筛入低粉后，要讲面糊搅打至无颗粒，否则影响口感； 4．烤盘中加水至1/3处即可，蛋糕模放入后水位还会有所上升； 5．烤制的时间仅供参考，根据自己烤箱温度调节； 6．冷却后，入冰箱冷藏之后更易脱模。
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展开全部17个步骤
发布于 2011-12-10
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