炝拌爽口藕片
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
莲藕
1节
、
莴笋
半根 、
黄椒
半个
、
干辣椒
3个 、
花椒
15粒 、
蒜
2瓣 、
花生
10粒 、
生抽
1茶匙（5ml） 、
糖
1/2茶匙（3克） 、
陈醋
1茶匙（5ml） 、
盐
1/4茶匙（1克） 烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 将藕和青笋去皮后，分别对半切开，然后再改刀切成半圆的薄片。把藕片放入白醋水中浸泡，以免在准备后面其他材料时，莲藕遇空气变黑。黄椒去蒂去籽后洗净，去掉内部白色的筋，切成2cm见方的小片，蒜切薄片备用。
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2/4
点击查看大图 锅中水用大火烧开后，放入藕片焯烫2分钟，再放入青笋片和黄椒焯烫20秒一起捞出。
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3/4
点击查看大图 炒锅中倒入油，待油温4成热时，放入花椒，干辣椒，蒜片，用小火煸出香气后关火。
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最后一步
点击查看大图 在焯烫好的菜里加入生抽，糖，陈醋和盐搅匀，马上浇入烧好的热油拌匀，最后放入花生粒就可以了。
小贴士
1.藕片如果不马上就用的话，要浸泡在白醋水里放置氧化。除了藕片之外，我们平时切土豆片，山药片，苹果等容易遇到空气容易氧化变色的食物时，也最好放入白醋水中浸泡避免氧化变黑。 2.煸辣椒和花椒油时，记得先放花椒，再放辣椒，最后放蒜片，这样辣椒和蒜片才不会糊掉。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2011-12-10
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