茄子焖花肉

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  茄子去蒂清洗干净，滚到切块，放入水中泡10分钟，防止变黑

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  蒜头去皮拍裂，花肉切薄片待用

• 最后一步
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  热锅倒入少量油，放入蒜头煸炒，再倒入花肉，煸至金黄色带点焦，倒入茄子，翻炒至变色后，盖上锅盖，并转为中小火焖15分钟，期间要开盖翻动几次，最后加入盐和蚝油调味即可

小贴士

茄子好吃2个窍门： 1.在煮茄子的全过程中，不加一滴水，很多人以为，加点水可以令到茄子更快软，其实错了，加水会令到茄子快熟，但却很容易烂，严重影响口感 2.在茄子焖煮的全过程中，所有的调味应该在最后放，很多人以为，提前放盐会使茄子入味,其实不然,过早调味会使茄子渗出水分，导致过烂影响口感

发布于 2011-12-09

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