烧鸡公火锅
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
仔公鸡
600克
、
花椒
8克 、
麻椒
10克
、
干辣椒
10克 、
白菜
、
香菇
、
豆腐
、
鸭血
、
菠菜
、
生菜
、
鲜虾
、
鱼豆腐
、
蟹棒
、
木耳
、
郫县豆瓣酱
适量
、
豆豉
适量 、
姜
适量 、
葱
适量 、
料酒
少许 、
盐
少许 、
生抽
少许 、
鸡精
少许 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,不能炒糊。
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2/6
点击查看大图 锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边。
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3/6
点击查看大图 放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
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4/6
点击查看大图 炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟
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5/6
点击查看大图 将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内,撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌。
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最后一步
点击查看大图 鸡块吃完后,可刷汤各种素菜
小贴士
此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2011-12-09
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