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红闷猪蹄

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

猪蹄 4-6块、花生 1小把、黄豆 1小把、香菇适量、盐适量、生抽 5勺、老抽 1勺、醋少许、冰糖适量、

八角、花椒、桂皮、香叶适量

、葱姜蒜少许、料酒少许

烹饪步骤

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首先，洗净猪蹄，用冷水加些料酒下锅撇去血沫，此步需要做两次，目的是去腥并使猪蹄更干净。完成后，取电压力锅放入猪蹄，花生，黄豆，香菇，一并加入香草，桂皮，八角，花椒等辅料（除了冰糖和盐），倒入一小碗水，闷制30分钟。出锅后，将炒锅预热加入事先调好的酱汁，生抽，老抽，冰糖，盐，葱姜蒜等，大火炒出糖色，加入猪蹄等，继续翻炒上色，最后收汁出锅。一道美味的红闷猪蹄就做好了～～

发布于 2014-07-03

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