心形巧克力草莓蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黄油
45克 、
黑巧克力
70克 、
蛋黄
4个 、
糖粉
30克 、
低筋面粉
75克 、
可可粉
15克 、
蛋白
4个 、
糖粉
60克 、
鲜奶油
100克
、
草莓
150克 、
糖粉
适量 烹饪步骤
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1/21
A 黄油45克、黑巧克力70克B 蛋黄4个、糖粉30克C 低筋面粉75克、可可粉15克D 蛋白4个、糖粉60克E 鲜奶油100克、草莓150克、糖粉适量
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2/21
点击查看大图 模具刷上溶化黄油(分量外)置于冰箱冷藏至凝固,备用;
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3/21
点击查看大图 低粉与可可粉混合过筛,备用;
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4/21
点击查看大图 黄油与黑巧克力同置一碗中,隔水加热,搅拌至完全溶化的均匀液态,取出冷却至40度左右备用;
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5/21
点击查看大图 蛋黄4个加入30克糖粉;
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6/21
点击查看大图 用打蛋器低速搅打至微微发白;
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7/21
点击查看大图 将巧克力溶液倒入蛋黄盆中,搅打均匀;
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8/21
点击查看大图 加入过筛的低粉和可可粉,用橡皮刮刀拌匀;
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9/21
点击查看大图 另取一盆,将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发;
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10/21
点击查看大图 取三分之一打发蛋白,加入巧克力面糊中;
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11/21
点击查看大图 翻拌均匀;
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12/21
点击查看大图 加入剩下的蛋白;
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13/21
点击查看大图 用从下至上翻拌的手法,快速拌匀;
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14/21
点击查看大图 将面糊倒入模具中,墩平表面,震出大汽泡,烤箱预热,上下火,180度,中层,烤20分钟左右;
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15/21
点击查看大图 出炉后倒扣于盘中,晾凉至冷却;
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16/21
点击查看大图 蛋糕晾凉的同时,将草莓去蒂,清洗干净,从中对剖成两半;
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17/21
点击查看大图 鲜奶油打发至出现清淅的纹路;
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18/21
点击查看大图 装入裱花袋,配上中号八齿花嘴;
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19/21
点击查看大图 将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花;
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20/21
点击查看大图 再将草莓装饰在中间;
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最后一步
点击查看大图 最后筛上少量糖粉装饰即可。
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2011-12-09
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