肉龙
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪肉馅
200g
、
自发粉
200g
、
盐
少许 、
料酒
少量 、
五香粉
少许 、
甜面酱
适量 、
鸡粉
少许 、
香油
少许 、
葱
少量 、
姜末
适量
、
鸡蛋
适量 、
生抽
少许 、
酱油
少许 烹饪步骤
-
1/10
自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。
-
2/10
继续将面团揉均,盖好发酵至两倍大,有蜂窝。
-
3/10
将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。
-
4/10
馅中放入葱花拌均即可。
-
5/10
将面团分成拳头大小的剂子,擀成长圆形片。
-
6/10
将肉馅摊在面片上,覆盖4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米宽的空白。
-
7/10
卷起面片,留下空白处封口。再将两侧捏紧。
-
8/10
蒸锅中放入屉布或涂一层食用油,将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。
-
9/10
中火加热,水开后中小火蒸20分钟。
-
最后一步
关火5分钟后开盖取出切块即可。
小贴士
自发粉做出宣软面食的几个关键步骤: 1、温水和面。 2、和面时加1勺糖帮助饧发。 3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。 4、发酵至两倍大时,制成面食后继续饧发30-40分钟。 5、中火加热至水开,中小火蒸熟。 6、蒸熟后不要急于出锅,关火5分钟后出锅。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2010-03-18
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