凉拌手撕烤麸
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把烤麸用流动水冲洗，边冲洗双手拿着烤麸挤压出里面的酸水
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点击查看大图 把适量的香芹洗净切粒，黑木耳泡发后洗净
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点击查看大图 准备蒜泥
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点击查看大图 烤麸用手撕成小块
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点击查看大图 锅内水开后加入香芹粒和黑木耳焯水后捞起
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点击查看大图 烤麸冷水下锅
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点击查看大图 盖上大火煮开后再煮2分钟后熄火捞起挤干水分
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点击查看大图 放入冷开水里再一次洗净后挤干水分
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点击查看大图 碗中先倒入3调羹鲜酱油和一调羹自制辣椒
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点击查看大图 加入适量的白糖
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点击查看大图 用一调羹油烧至冒青烟
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点击查看大图 淋在蒜泥上爆香蒜泥
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点击查看大图 再把爆香的蒜泥倒入调料汁里，倒入少许甜醋拌匀即可
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最后一步
点击查看大图 把调料汁和烤麸，黑木耳拌匀撒上香芹粒即可
小贴士
1，调料汁可以依照自家的喜好调整。 2.因为是凉拌的要注意食物的卫生，避免用生水，烤麸焯水后要用冷开水洗净挤干。 3.蒜泥用热油爆香后味道更佳。
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发布于 2014-07-01
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