黑芝麻粉面包
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将高筋面粉、黄砂糖、盐、即溶酵母粉、奶粉、水全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团。
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2/5
点击查看大图 加入黑芝麻粉，用慢速搅匀，面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
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3/5
点击查看大图 面团发酵至一倍大后，将面团分割成6等份，滚圆。
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4/5
点击查看大图 滚圆后均匀地刷上蛋白。底部粘紧，沾裹上黑芝麻，进行最后发酵约30分钟。放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤约18分钟。
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最后一步
点击查看大图 放入烤盘最后发酵的时候，每个面团需保持一定的距离！
小贴士
Tips:1.面团表面的黑芝麻不需要先烤熟。2.滚圆后的面团呈圆球形，需将底部粘贴紧，这样烘烤后才不会爆开。
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发布于 2011-12-08
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