香煎培根吐司
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
培根
3片 、
黑胡椒粉
1/2小t 、
高筋面粉
250克 、
细砂糖
15克 、
盐
1/2小t 、
即溶酵母粉
4克（1小t）
、
水
150克 、
无盐奶油
20克
、
洋葱丝
30克
、
比萨奶酪丝
40克
、
黑胡椒粉
1/8小t 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 将培根切成细末，用小火炒干炒香，熄火后沥掉多余的油脂，加入黑胡椒粉调味，放凉备用。
-
2/6
点击查看大图 将高筋面粉、细砂糖、盐、即溶酵母粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。
-
3/6
点击查看大图 将做法1的材料（培根）加入面团，用慢速搅匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。（发酵至一倍大小）
-
4/6
点击查看大图 取出面团滚圆并盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成长约20cm,宽约15cm的长方形，翻面后轻轻卷成圆柱体，放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟。
-
5/6
点击查看大图 面团发至九分满，表面铺上洋葱丝、比萨奶酪丝并撒上黑胡椒粉。放入已预热的烤箱中，用190℃烘烤30分钟（中下层）。（在烤到20分钟左右的时候，表面已上色。我用两层锡纸盖在面包上，以免上色过深）
-
最后一步
点击查看大图 出炉后即刻脱模
小贴士
准备材料：制作数量1个（385克模）。Tips:1.未带盖的吐司烘烤约20分钟后，如表面已完全上色，将表面盖上锡纸，避免上色过深。2.培根经过加热即会释放油脂，因此锅内不需放油即可炒香，使用前尽量去除油脂的部分。3.模具内可另外垫一张油纸，以便直接拎起，油纸也方便脱模。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2011-12-08
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