蚝油香菇鸡翅
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。
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2/10
点击查看大图 鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。
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3/10
点击查看大图 锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
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4/10
点击查看大图 放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。
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5/10
点击查看大图 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。
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6/10
点击查看大图 加入半汤匙老抽。
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7/10
点击查看大图 加入半汤匙生抽。
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8/10
点击查看大图 加入三小颗冰糖。
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9/10
点击查看大图 倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。
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最后一步
点击查看大图 大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。
小贴士
1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。 2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。 3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。
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发布于 2011-12-08
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