三炸辣椒油
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 干辣椒清洗干净后自然晾干
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点击查看大图 用料理机打成辣椒末;
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点击查看大图 外面买的那种太粗的,细的太细了
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点击查看大图 备好所有需要的香料
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点击查看大图 和干净饱满的芝麻
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点击查看大图 还有花生油或换成其他油也可以
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点击查看大图 花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味;待香叶、姜片变色后,将香料捞出;
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点击查看大图 继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火;
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点击查看大图 取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀;
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点击查看大图 浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香;等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里;
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11/13
点击查看大图 浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣;将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器;
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点击查看大图 浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。
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最后一步
点击查看大图 这几天很多朋友私信问我要这个辣椒红油的方子,今天就上传啦
小贴士
喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421,还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,生活,但是没有具体的步骤,不懂得可以私信我 这个辣椒油的做法真的很不错,我试了拌面和凉拌菜都很好吃.........
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发布于 2014-06-29
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