葱油小鲍鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗
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点击查看大图 将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来
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点击查看大图 将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）
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点击查看大图 蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁
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点击查看大图 锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用
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点击查看大图 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀
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点击查看大图 将搅匀的汁淋在鲍鱼上
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点击查看大图 大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）
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最后一步
点击查看大图 在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可
小贴士
鲍鱼一定要切片，入味又嫩滑 加入炒过的蒜蓉，特香 特制调料：美极鲜酱油或生抽，黄酒，加蚝油，拌在一起是美味的关键 当然，还有最重要的火候：大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可 锦上添花：撒上葱花，淋上滚热的油，激发香味！
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展开全部9个步骤
发布于 2011-12-07
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