戚风装饰
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
全蛋
210克
、
橙汁
40毫升 、
色拉油
30毫升 、
糖粉
40克 、
低筋面粉
100克 、
泡打粉
3克 、
香草精
少许
、
细砂糖
80克 、
塔塔粉
2克
、
水
100克 、
糖
20克 、
朗姆酒
、
动物鲜奶油
500克
、
巧克力酱
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 将蛋黄和蛋白分开。
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2/17
点击查看大图 将蛋黄打散,和糖粉混合均匀至糖粉溶解。(但不要太用力,以免蛋黄被打发)。)
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3/17
点击查看大图 加入色拉油搅拌均匀。
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4/17
点击查看大图 加入橙汁和香草精拌匀。
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5/17
点击查看大图 筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。
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6/17
点击查看大图 将蛋白和细砂糖、塔塔粉混合打发。
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7/17
点击查看大图 发泡至蛋白拉起时呈圆锥状且有弹性。
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8/17
点击查看大图 将1/2蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀。
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9/17
点击查看大图 将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀轻轻拌匀。
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10/17
点击查看大图 将面糊倒入蛋糕模,用刮板将面糊抹平。放入预热好的烤箱,以175℃烘烤30分钟。
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11/17
点击查看大图 烤好的蛋糕,倒置,待凉。
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12/17
点击查看大图 将蛋糕横切成3等分。
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13/17
点击查看大图 第一层刷上酒糖液(水和糖混合小火烧至糖化开,待凉后加入朗姆酒),抹上打发好的鲜奶油霜,铺上层草莓(或者其他馅)。
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14/17
点击查看大图 将第二层铺上,如13做法相同。
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15/17
点击查看大图 将鲜奶油霜抹平整个蛋糕。
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16/17
点击查看大图 将咖啡色部分先装饰好(H我写的太大了,后面的就感觉有点挤了~)
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最后一步
点击查看大图 再将白色鲜奶油霜装饰好~好啦
小贴士
准备材料:8寸戚风蛋糕1个。Tips:鲜奶油打发时,下面要放冰块(隔冰打)这样鲜奶油打发的会比较好!不会很软榻~~
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展开全部17个步骤
发布于 2011-12-07
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