老虎菜大菜包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。老虎菜，洗干净，沥干水分切碎。
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点击查看大图 在猪肉馅儿中倒入花椒油，料酒，把肉馅儿泻开，拌匀。
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点击查看大图 再倒入葱姜末，五香粉适量、盐一茶匙，味精，生抽，拌匀。
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把剁好的老虎菜倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀。
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点击查看大图 酵母溶于温水中，往面粉中慢慢倒入融有酵母的水，边倒边用筷子搅拌，搅成大雪片，用手揉成光滑的面团。室温下发酵。
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发酵至两倍大，用手指按下去不反弹，即发酵完成。
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点击查看大图 把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子。
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点击查看大图 把剂子按扁，擀成中间稍微厚，边里薄的圆形皮。
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点击查看大图 把馅放入皮中，开始沿边捏褶，包成圆包子。
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蒸锅放水置火上，水开后，放蒸屉，盖锅盖，
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最后一步
大火蒸15分钟，关火。过5分钟再掀锅盖，出锅。
小贴士
1、因为是腌菜做的馅儿，吃油，所以用五花肉最好。 2、腌菜本身就咸，盐要少放。
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发布于 2011-12-07
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