夏日清爽菜——毛豆焖豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜毛豆剥好备用。
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点击查看大图 豆腐，用刀背压碎备用。
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点击查看大图 新鲜嫩花椒&干辣椒。
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4/8
点击查看大图 锅里下适量油，将干辣椒节爆香后下毛豆翻炒片刻。
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5/8
点击查看大图 加水，没过豆子为宜，焖一会。
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6/8
点击查看大图 待水分蒸发一半的时候下豆腐碎，加入适量的盐，盖上锅盖焖5分钟左右。
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点击查看大图 起锅前，放入青花椒烫出麻香味儿。（一定要起锅前放，下锅前用刀背压一下）
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最后一步
点击查看大图 捡出花椒，装盘。
小贴士
青花椒是这道菜的点睛之笔，它能一改菜肴的清单寡味，麻中带香，风味独特！但记得一定要在起锅前放，翻炒几下就可以出锅了哈，不然时间长了，花椒的香味容易走失，为了更好的让花椒出味，可先用刀背压一下。没有嫩花椒可以用花椒粉或花椒油代替，不过味道会差些，不喜欢花椒的不放也行哈。
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发布于 2014-06-26
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