川味土豆红烧肉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
500g 、
土豆
1KG 、
盐
适量 、
白糖
一勺 、
花椒
少量 、
辣椒
十个 、
味精鸡精
适量
、
豆瓣酱
一勺 、
八角茴香等
少量
、
姜
一小块 、
蒜
六七瓣 、
香菜芫荽
几根
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻
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2/8
点击查看大图 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用
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3/8
点击查看大图 白糖下锅小火煎化成焦糖色
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4/8
点击查看大图 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）
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5/8
点击查看大图 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料
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6/8
点击查看大图 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好
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7/8
点击查看大图 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精
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最后一步
点击查看大图 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了！
小贴士
如果你想颜色更红，红的发黑那种就多加点酱油。中火烧久一点这样更容易上色
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发布于 2014-06-23
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