椰香轻奶酪蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，椰浆跟奶混合（有的没拍）
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点击查看大图 鸡蛋蛋黄跟蛋白分离（装蛋白的盘要干净，没有水），蛋黄加调和油打至变色均匀。（我是用鸡蛋分离器，分好一个倒入蛋白盘在分一个，以免一个不行搞坏了全部。)调和油加到蛋黄中将拌均匀，待用
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3/9
点击查看大图 隔热水融化奶酪，分次加入椰奶搅拌均匀，分次加入蛋黄液（每次加入椰奶、蛋黄液，要拌匀后再加第二次），筛入混合好的低粉跟玉米淀粉，搅拌均匀，这个过程是一直隔热处理的
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4/9
点击查看大图 将上面搅拌好的糊糊过筛，这样可以避免有颗粒，让糊糊更细滑，做出来的蛋糕口感会更好（习惯这个程序了，呵呵呵！）过筛好放一边待用。
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5/9
点击查看大图 开始打蛋白了，将准备的盐、醋放入蛋白中，开动打蛋器，打至粗泡，加入1/3糖，打至细泡时加入1/3糖，打至有纹路时加入剩余的糖打至糖溶化即可，大概8、9成发，有弯角。
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6/9
点击查看大图 将1/3的蛋白霜加入奶酪糊糊中搅拌均匀（不要打圈），之后倒回到蛋白霜中，搅拌均匀，（烤箱预热145摄氏度,这个步骤同步进行)
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点击查看大图 145摄氏度,水浴法60-70分钟,(要根据自己的烤箱温度设定,我的烤箱温度偏高)
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点击查看大图 成品出炉，几分钟就要脱模
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最后一步
点击查看大图 要轻轻地倒扣两次！
小贴士
自己边做边拍照，其实很浪费时间。 我现在做奶酪蛋糕基本不放黄油，可能就没那么香，喜欢放黄油的朋友也可以放30-50g试试
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展开全部9个步骤
发布于 2014-06-22
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