脆皮猪肘
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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先用啤酒给猪肘做一个按摩
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2/12
把辅料中的香料用搅拌机打碎，然后同粗盐一起在锅里面翻炒，炒至盐粒变色，盛出放凉
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3/12
把香料盐均匀的涂抹在猪肘上面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏24个小时以上
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4/12
腌渍好的猪肘用清水冲洗干净，放入高压锅，蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。
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5/12
蒸好的猪肘子用牙签或者针在猪皮上面扎满小洞，为了入烤箱的时候让猪皮酥化
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6/12
再用小苏打均匀的在猪皮表面涂抹一层
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7/12
把露肉的部分用锡纸包裹好，穿上烤架
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8/12
美的烤箱230度预热，选旋转烤架功能。我这个烤了差不多2个小时，要烤到表皮微焦起泡，差不多就是猪皮非常脆的时候，在烤制中途可以用刷子刷一点蜂蜜水，会增加香甜口感。
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9/12
配菜很简单，东北酸菜，口菇，熏肠一起炖了一下，当然还会放一点盐，黑胡椒，八角之类调个味道。
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10/12
烤好的猪肘子稍微放凉，用刀刮去一些烤焦的杂质，加上配菜就赶紧大快朵颐吧
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11/12
这头猪见到我的时候说好冷，其实我只是好心帮猪取暖的
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最后一步
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发布于 2014-06-22
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