鱼香茄子煲
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时间：30分钟
食材清单
茄子
300克 、
猪肉馅
60克
、
蛋黄
半只 、
蒜蓉
15克
、
洋葱
15克 、
香葱
5g 、
蚝油
15ml 、
水淀粉
15ml
、
盐
3g 、
白胡椒粉
5g
、
白砂糖
5g 、
鸡精
3g 、
生抽
5ml 、
高汤或水
15ml
、
香油
10ml 、
油
实耗40ml 、
青红椒
60g
、
辣椒酱,海鲜酱
45g
、
花雕酒
10ml
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 将茄子去皮，切成长条，将茄子条放到油锅里煎炸至金黄色。再将炸好的茄子条，在沸水锅中烫一下，以去除多余油份，然后捞出沥干水分。
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2/4
点击查看大图 将猪肉馅，用鸡蛋黄抓匀后入炒锅，单独用少许油炒香，炒熟备用。
-
3/4
点击查看大图 大火加热炒锅中的油，放入蒜蓉，青红椒碎，洋葱碎，海鲜酱和辣椒酱炒香。再调入花雕酒和高汤，下入处理过的猪肉馅和茄子条，再调入蚝油，盐，白胡椒粉，白砂糖和生抽。
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最后一步
点击查看大图 大火烧至茄条入味全熟，放鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，盛进小砂锅。撒香葱。上桌！
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2014-06-19
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