水星樱桃果酱

Name: 水星樱桃果酱
Ingredients: 樱桃果肉 500g; 白砂糖 100g; 冰糖 100g; 麦芽糖（水饴） 50g; 柠檬 1只

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

樱桃果肉 500g

、白砂糖 100g 、冰糖 100g 、

麦芽糖（水饴） 50g

、柠檬 1只

烹饪步骤

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樱桃去梗去核，这个技术，我老公比我好。我还找了一个办法说用筷子从头上穿过去，结果实际用起来，十分难用。。。。各位心灵手巧的亲可以试试哈，两头都戳戳看。
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称重，加白砂糖。全部的糖量是果肉的一半。先加白砂糖。盖保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚。最好可以24小时，会看到渗出来的樱桃水，糖全部融化掉。
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全部倒到小锅里，加柠檬汁，加冰糖，中火煮开。
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煮开一次以后转小火，加入麦芽糖，家里没有糖了，我直接加的水饴，如果用麦芽糖的话，会更胶着，水饴的话需要多熬一会会。
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然后就是使劲熬，一直小火，一直搅拌。有的同学喜欢吃胶一点的，用木铲划一条直径线，能看到锅里有薄薄的一层汁水就可以，如果喜欢吃稀一点的，汁水稍多一点也没有关系的。因为放凉了以后还会凝固的。
最后一步
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热水煮过的瓶子，擦干或者风干，果酱倒进去，马上倒扣，放凉以后，放在冰箱冷藏，可以吃5-7天，没有防腐剂，天热的话，尽量快点吃哈。

小贴士

1. 水星喜欢用熟一点，颜色深一点的樱桃，熬出来好看哈。 2. 有的方子是要加水的，但是水星的方子不需要加水，樱桃自己渗出来的水，足够了。 3. 如果觉得颗粒太大，可以再切切，但是自己熬就是要吃这个果肉不是咩？嘿嘿，懒主妇就不用切了。 4. 如果有的亲，喜欢酸一点的，可以少放糖，但是要记住，全部的糖量是果肉的一半，这是所有果酱的统一标准。可以边熬边尝着。 5. 放凉后还会继续胶化，凝固，千万不要熬的太干了。

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发布于 2014-06-18

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