牛奶排包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250克 、
中筋面粉
50克 、
蛋清
30克 、
纯牛奶
170克 、
奶粉
15克 、
无盐黄油
30克
、
细砂糖
60克 、
炼奶
15克
、
干酵母
8克
、
盐
0.5茶匙 、
蛋黄
1个 、
清水
1汤勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。
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2/13
点击查看大图 15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。
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3/13
点击查看大图 再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。
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4/13
点击查看大图 接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。
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5/13
点击查看大图 取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。
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6/13
点击查看大图 取一个剂子，擀成长舌形。
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7/13
点击查看大图 从上部向下卷起，接口处捏紧。
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8/13
点击查看大图 搓成两头尖的长条。
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9/13
点击查看大图 把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。（天气热，我放在阳光下发酵。）
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10/13
点击查看大图 发到面包坯子是原体积2倍大。
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11/13
点击查看大图 蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。
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12/13
点击查看大图 用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
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最后一步
点击查看大图 烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。
小贴士
面包机加入材料的顺序是先液体材料，然后加入面粉类，盐糖对角线放入，奶粉放另外两个角落中的一个，酵母放中间。
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展开全部13个步骤
发布于 2014-06-18
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