红烧酒酿昂刺鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 洗干净，先用盐和料酒腌10分钟左右。
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点击查看大图 姜切丝，大蒜切末，酒酿我是三调羹，就是图中的小半碗。因为没有啤酒我用黄酒代替了。喜欢吃辣的可以再准备些剁椒。
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点击查看大图 放油烧热，放入姜丝，蒜末，干辣椒炒香。
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点击查看大图 倒入昂刺鱼，不要翻动哦，不然鱼肉散了不好看。
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点击查看大图 昂刺鱼煎个一分钟左右，倒入酒(若是啤酒，倒入半瓶，差不多盖住鱼就可以了，因我用的是黄酒度数高，所以没敢放太多)，加入酒酿，倒入生抽。
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最后一步
点击查看大图 大火烧开汤汁后，盖上锅盖转中小火焖个15-20分钟，(看鱼的大小自己掌握)，自己尝下咸淡。出锅，点缀些葱末。
小贴士
这道菜是用啤酒烧的哦，若是没有用料酒或黄酒代替也是可以的。喜欢吃辣的可以加剁椒，更美味:)，另外，烧这道菜时要尽量不要去翻动，可以晃晃锅，不让鱼粘锅就行了。
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发布于 2014-06-17
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