红烧牛腩面
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩
600g 、
手擀面
500g
、
小油菜
适量
、
青蒜
少许 、
豆瓣酱
2汤匙 、
高汤或开水
适量
、
葱姜
几片 、
辣椒
2个 、
八角
1个 、
香叶
几片 、
油
3汤匙 、
生抽
2汤匙 、
盐
1/2茶匙 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下。
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2/4
锅里热油，葱姜辣椒爆香，放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒，放入牛腩继续翻炒均匀。
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3/4
加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟，转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可。
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最后一步
煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。
小贴士
【番茄酱】 此番茄酱非番茄沙司。它是一般热菜中会用到的，里面没有调味剂。它是鲜番茄的浓缩制品，具有浓郁的番茄风味。 我们家通常自制番茄酱，很简单，把番茄一烫，去掉外皮切小块，然后直接入锅熬至浓稠即可。只是未加任何调味料与添加剂无法长时间保存，一般密封冷藏不要超过一周。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2011-12-01
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