香蕉椰丝奶酥包
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
240克 、
香蕉泥
72克
、
鸡蛋
30克 、
牛奶
84克 、
白砂糖
32克 、
盐
1/2小勺 、
黄油
20克 、
酵母
3.5克 、
黄油
25克 、
细砂糖
25克 、
全蛋
25克
、
椰蓉
60克 、
牛奶
25克 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 高筋面粉、肉桂粉、酵母、糖、鸡蛋、牛奶、香蕉泥混合均匀,揉和成一个面团。
-
2/8
把面团打出筋,加入黄油,至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面,直到面团薄膜阶段(能拉出一层透明的薄膜)。
-
3/8
重新揉好面团,放置干净的深碗中,盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
-
4/8
取出面团排气,分割65克/个。
-
5/8
重新整圆盖上保鲜膜,醒发松弛15分钟。
-
6/8
取一团压,用擀面杖擀成长椭圆形,铺入椰蓉馅,然后从头往下卷起,并收紧收口。
-
7/8
把做好的面胚放入烤盘中,重新盖上保鲜膜放入温暖的地方二次发酵,发酵完全后取出顶上刷蛋液,用沙拉酱挤出Z字形,并撒上椰蓉做一些点缀。
-
最后一步
预热烤箱180度,中下层,上下火,烤焙20分钟。
小贴士
椰蓉馅的制作也简单,黄油融化加入细砂糖拌匀,牛奶和鸡蛋液混合均匀后加入黄油中拌匀,最后加入椰丝拌匀即可。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2011-12-01
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