自制酸奶（酸奶机）
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点击查看大图 将内胆和勺子用开水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。
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点击查看大图 放入买来的或者吃剩下的酸奶100克做种，如果用发酵菌做的话，直接下一步。
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点击查看大图 加入1L牛奶，搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做，就在放入牛奶后再放入发酵菌，一般一小包1克，就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。
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点击查看大图 盖上内部的盖子，小心移入主机，通电，盖上外面的盖子。就不用管了。八小时后拔取电源，不要超过十二小时，不然就太酸了。现在大多是不锈钢内胆，导热很好，不需要在主机里加水，如果冬天或者用冷藏牛奶马上做，可以加一点水，内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可，这样帮助做出来的酸奶更均匀。
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点击查看大图 偷偷看一眼，很漂亮的豆花状，很嫩，放入冰箱冷藏会更结实，其实在低温环境里菌还会继续作用一下，只是比较慢。所以平时发酵菌要放冷冻室，让它彻底休眠，用的时候由于恒温且有牛奶介质，它就被唤醒了。吃的时候用干净的勺子挖酸奶出来，一块块的，很漂亮，搅拌一下就像外面买的那么均匀了，原味是没有甜味的，只酸，像老酸奶，可以根据自己的喜欢加水果 果酱等等来食用。
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点击查看大图 加蜂蜜展示
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点击查看大图 蜂蜜搅拌一下就能吃了
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点击查看大图 蜂蜜搅起来像小宇宙
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点击查看大图 糖桂花展示
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点击查看大图 樱桃果酱展示，非常好吃。
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点击查看大图 加果肉也是一种风味
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最后一步
点击查看大图 不少朋友问到这个问题。商业上会加入添加剂让酸奶始终不会析出这样的液体，但是我们自己做的用勺子挖过第二天再拿出来吃就看到很多这样的液体了，而酸奶的部分显得很结实，就是因为乳清析出了，不要扔掉，而是只需要吃的时候搅拌均匀，又会变得均匀顺滑。
1.时间越长酸奶越酸2.发酵菌做的一旦开始吃，继续存放会出水分离，那是菌水，不要丢掉，将酸奶搅拌一下就可以了，用买来的商品酸奶做种就不太会分离。3.可以用菌种做一次后，每次留一口酸奶继续做，但就算天天吃，一周左右也建议重新用菌种做一次，因为时间长了，菌的消耗多了，营养成分会降低，所以也建议酸奶做好了一周内吃完，不要超过十天。我现在习惯于每次都重新用菌做，一次一小袋也不贵，营养好，某宝有很多菌可以购买，有些是多种菌的，营养更好。
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发布于 2014-06-15
换一个做法