腌笃鲜
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净;竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块。
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2/3
砂锅内加高汤,加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块,大火烧开后,去浮沫,加入绍酒,放入竹笋、百叶结,大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。
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最后一步
去掉葱、姜,加精、鸡精调味即可起锅。
小贴士
经验分享: 1、 咸肉若过咸的话,可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。 2、 咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好
发布于 2011-11-23
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