春饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行。
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点击查看大图 稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。
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点击查看大图 饧好的面搓成粗长条。
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点击查看大图 切成大小均匀的剂子。
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点击查看大图 用手把剂子按扁。
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点击查看大图 用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗。
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点击查看大图 拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。
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点击查看大图 然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手。
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点击查看大图 把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。
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点击查看大图 用擀面棍擀成薄饼。
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点击查看大图 平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。
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最后一步
点击查看大图 翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。
小贴士
成功秘笈： 1. 面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的人春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。 2. 两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。 3. 烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，但千万不能多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口。
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发布于 2011-11-23
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