镜箱豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。
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点击查看大图 虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀。
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点击查看大图 留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用。
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点击查看大图 老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。
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点击查看大图 下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。这就是'镜箱'的'箱体'了~
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点击查看大图 炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。
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点击查看大图 填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。 这样烧制的时候才不会瘪下去，才能保持完美的外形~
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点击查看大图 知道预留虾仁的用处了吗？就是做'镜箱'的'提手。
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点击查看大图 把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来啦！是不是真的很像呢？做到这一步的时候，莫名其妙兴奋起来，hoho。。胜利在望了哈
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点击查看大图 锅中放少许油，下葱姜末爆香
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点击查看大图 放适量番茄酱快速翻炒几下
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点击查看大图 倒入开水，放少量老抽
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点击查看大图 倒入适量蚝油，放糖调味，根据口味放或不放盐
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点击查看大图 大火烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里
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最后一步
点击查看大图 转小火加盖，咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅
小贴士
这次的菜试用了李锦记的蚝油和Q版番茄沙司。 最大的感触就是，味道很浓郁，并且用量很省的说。 蚝油浓稠的程度比我以前用过的蚝油都更甚，牡蛎的鲜美都融在里面了。 很多菜都可以用蚝油来让它变得可口，用途很广滴~ 番茄沙司和番茄酱不同的地方就是沙司可以直接食用，也可以入菜，番茄酱只能热烹。 喜欢酸甜口的朋友，做菜加番茄沙司最方便简单。 李锦记的这种可爱的挤挤装，不但味道好，用的时候还能增加烹饪的乐趣。 平时和宝宝在家享受美食，用这个瓶瓶，宝宝一定会喜欢滴~ 最后提醒一句：番茄酱和蚝油都有盐分的含量，大家用的时候一定要谨慎放盐哦。
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发布于 2011-11-21
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