家常酸菜鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片
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点击查看大图 调料准备
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点击查看大图 酸菜切条(朋友家自己做的酸菜
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点击查看大图 鱼片用盐反复抓洗
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点击查看大图 至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可
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点击查看大图 将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌
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点击查看大图 搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右
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点击查看大图 油锅内将鱼骨稍稍煎一下
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点击查看大图 煎至鱼骨发白
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点击查看大图 将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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点击查看大图 接着下酸菜一起炒匀
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点击查看大图 然后加适量清水开始煮鱼汤
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点击查看大图 途中加适量盐,煮至鱼汤入味
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点击查看大图 鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅
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点击查看大图 另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上
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最后一步
点击查看大图 一碗家常酸菜鱼就做好了
小贴士
鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
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展开全部16个步骤
发布于 2014-06-12
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