猪肉刈包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
温水
150克 、
酵母
1/2小勺 、
普通面粉
300克
、
糖
25克 、
油
2小勺 、
五花肉
适量 、
姜片
适量 、
老抽
适量 、
蒜瓣
适量 、
八角
适量 、
桂皮香
适量
、
叶辣椒
适量
、
花椒
适量 、
冰糖
适量 、
黄酒
适量 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/22
面饼原料:步骤一 温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克;步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺卤肉原料:五花肉调料:姜片 老抽 蒜瓣 八角 花椒 冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒
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2/22
点击查看大图 把步骤一中的原料混合均匀至没有干粉即可。
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3/22
盖保鲜膜,放置温暖处发酵两小时。
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4/22
把步骤二中的原料倒入发酵好的步骤一中。
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5/22
用手将原料揉至光滑,醒10分钟。
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6/22
将光滑的面团均分成8份。
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7/22
取一份面团,单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装。
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8/22
接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状。
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9/22
用刷子蘸一下食用油,均匀的在面饼上薄薄的刷一层。
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10/22
将刷过油的面饼对折,放在铺有薄面粉的案板上备用。
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11/22
依次将面团做好,发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中。
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12/22
中火做开水后,继续蒸至10分钟即可出锅。
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13/22
点击查看大图 把五花肉洗净后切成大块的片状。
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14/22
炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香。
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15/22
接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。
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16/22
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
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17/22
加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮。
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18/22
待水开后撇去浮沫。
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19/22
盖锅盖,转小火慢炖两小时。
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20/22
掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。
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21/22
取一片卤肉夹入面饼中。
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最后一步
放适量酸菜、香菜,最后撒上一些花生粉就可以吃了。
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2011-11-15
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