植物油版老式面包
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时间：30分钟
食材清单
中种原料：高筋面粉
180g
、
中种原料：水
140g
、
中种原料：干酵母
3g
、
中种原料：白砂糖
15g
、
主面团：高筋面粉
180g
、
白砂糖
50g 、
盐
3g 、
奶粉
15g 、
全蛋液
50g
、
水
30g 、
玉米油
40g 烹饪步骤
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1/8
把中种原料混合，其实揉不成团的，因为很稀的。放在温暖处发酵至最大然后中间塌陷下来，以来开里面都是这种蜂窝状。夏天室温最少也要2小时左右，大家记住是中间塌陷后，这种程度。照片在步骤2上了！
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2/8
把主面团的原料和中种混合在一起，一起揉成面团。很容易就揉成面团了。揉至完全扩展状态。就是薄膜，不易破，一旦破了是那个很光滑的边缘，不是锯齿哦！
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3/8
第一次发酵，按大家喜欢的方式好了，如果太干就盖保鲜膜。发酵至2倍大，用手指沾面粉，按个洞不回缩的程度就好了。我上面那么多洞就是试了几次，因为夏天发酵的时间和以前不太一样。
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4/8
面团直接拿出来，平均分成9份。看大家想做多大的，自由！立即搓成一个条，对折。整形按照下面的步骤图，我在网上找的。我自己实在分不来手拍照
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5/8
右边大约扭两个圈左右。然后穿过左手的孔里，再从圆圈中间别下去。因为传统的上面是5个鼓起，其实造型大家不要太在意，因为原来也不全是为了美观，是为了面包拉丝啦
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6/8
造型好就放到涂好油的烤盘里，如果大家的烤盘也是不沾的，那油就不用涂了，我就没有涂。开始第二次发酵。连着烤盘放在烤箱里，下面放热水，不要放开水，我放的开水水汽太大，面包考好表面有小气泡。发酵到一碰不没有弹起来。（我大约用了20分钟多点）
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7/8
送入烤箱，200度25分钟，表面上色就好了。自由姐写的是180度，30分钟左右。
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最后一步
出炉立即刷融化的黄油，颜色会很亮，和买的一样，但是我就是想吃的清淡点，也不卖就没有刷黄油，直接吃了。撕开一个，拉丝很好。淡淡的甜，越嚼越甜的感觉。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-06-10
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