鱼香肉丝
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
茭白
300g 、
油
适量 、
盐
适量 、
胡萝卜
适量 、
猪腿肉
适量
、
黑木耳
适量 、
生粉
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
郫县豆瓣酱
适量
、
鸡精
适量 、
生姜
适量 、
蒜
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 胡萝卜去皮洗净切丝,黑木耳泡开后洗净切丝,茭白洗净切丝
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点击查看大图 生粉提前溶解水中让其沉淀
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点击查看大图 猪肉洗净后切丝,加入盐,料酒拌匀,再把沉淀的水淀粉捞起加入拌匀静置1小时
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点击查看大图 碗中加入2调羹生抽,一调羹老抽和2调羹甜醋拌匀
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点击查看大图 热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起
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点击查看大图 再把生姜片和蒜片加入爆香
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点击查看大图 加入郫县豆瓣煸炒出红油
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点击查看大图 先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味
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点击查看大图 倒入黑木耳
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点击查看大图 煸炒均匀后加入猪肉丝
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点击查看大图 再把调好的料汁加入煸炒片刻加入适量鸡精
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点击查看大图 加入水淀粉勾薄芡
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最后一步
点击查看大图 最后淋上香油出锅
小贴士
1.甜醋是调制好的调味品,无需再加糖调味,如果用一般的香醋要加白糖调整酸甜度 2.我一直喜欢把猪肉丝上浆后再滑炒,这样的猪肉丝口感非常的鲜嫩
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展开全部14个步骤
发布于 2014-06-08
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