超正点!台式卤肉饭
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
600g 、
白煮蛋
6颗
、
豆干
8块 、
鸭爪
4个
、
小白菜
适量 、
红葱
1个
、
泡发干香菇
若干
、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
料酒
1勺 、
冰糖(喜甜可适量增加)
2颗
、
胡椒粉
1勺 、
香料包(八角、桂皮、小茴、川芎、陈皮、花椒)
1个
、
干辣椒
5个 、
金兰酱油膏
适量
、
姜
2片 、
蒜头
3颗 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 带皮五花肉、泡发干香菇切丁,红葱头切末。
-
2/11
点击查看大图 油量稍多,将红葱末放入先中火再转中高火炸至色泽金黄捞出。
-
3/11
点击查看大图 锅留底油放入五花肉丁翻炒出油,边边有点焦焦的。
-
4/11
点击查看大图 放入香菇丁、蒜头、姜片、干辣椒。
-
5/11
点击查看大图 放入炸好的油葱、冰糖、料酒、生抽、老抽。
-
6/11
点击查看大图 放入酱油膏、泡发干香菇时的水。
-
7/11
点击查看大图 加大量水烧开后倒入高压锅,放适量盐、剥好皮的白煮蛋、豆干、鸭爪、香料包,压25分钟。
-
8/11
点击查看大图 压好后如果稍淡可以重新倒回锅里小火收汁。
-
9/11
点击查看大图 顺带卤好的鸭爪
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10/11
点击查看大图 烧开水放油盐,烫小白菜,组装好卤肉饭。
-
最后一步
点击查看大图 浇上卤肉汁,好吃到要飞起来!
小贴士
虽然有些麻烦但是顺便可以卤很多你喜欢吃的东西,多留些汤汁留下來下次做的时候可以直接炖了,超级方便。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2014-06-06
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