红糖糯米粉馅老婆饼
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
640g 、
白油
220g
、
白糖
60g 、
水
200g 、
糯米粉
240g 、
红糖
200g 、
水
300g 、
色拉油
50g 、
熟芝麻
80g
、
椰蓉
30g 、
奶粉
30g 、
蛋黄液
适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 油皮和好。用料:面粉:400g,油110g,糖60g,水200g。
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2/15
点击查看大图 油酥和好。用料:面粉240g,油110g。
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3/15
点击查看大图 做馅。辅料中的红糖,水,油混合放入煮锅。大火加热沸腾。
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4/15
点击查看大图 倒入辅料中的糯米粉,奶粉,椰蓉。
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5/15
点击查看大图 小火搅拌均匀后关火,倒入熟芝麻。
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6/15
点击查看大图 拌匀,晾凉备用。
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7/15
点击查看大图 用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯,我这些用料做了24个面剂子。
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8/15
点击查看大图 每个擀成饼。
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9/15
点击查看大图 包入红糖糯米馅。
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10/15
点击查看大图 口收严。
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11/15
点击查看大图 收口向下全部做好。
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12/15
点击查看大图 压扁约1cm厚,放入烤盘,刷上蛋黄液。
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13/15
点击查看大图 每个小饼切割三道小口。
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14/15
点击查看大图 入烤箱中层,190度,20分钟。
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最后一步
点击查看大图 出炉晾凉。
小贴士
烤箱时间根据自家烤箱的性能调制。 我这些材料是24个小饼,两烤盘的用料,自己做酌情增减。
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展开全部15个步骤
发布于 2014-06-01
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