菜鸟也能包粽子：五香鲜肉粽
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
去皮五花肉
380g
、
糯米
500g 、
老抽
适量 、
盐
适量 、
花椒粉
适量
、
料酒
适量 、
糖
适量 、
鸡精
适量 、
五香粉
适量 、
粽叶
适量
、
生抽
适量 、
油
适量 、
棉线
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 去皮五花肉洗净后，切小块，同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；
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2/11
点击查看大图 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
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3/11
点击查看大图 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用；
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4/11
点击查看大图 取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；
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5/11
点击查看大图 叠在一起的粽叶，从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
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6/11
点击查看大图 往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉；
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7/11
点击查看大图 依次填入一层糯米，一层五花肉，一层糯米；
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8/11
点击查看大图 如图，捏紧粽子；
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9/11
点击查看大图 将粽叶翻过去盖住，压紧；
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10/11
点击查看大图 用棉线绑住粽子即可，包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
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最后一步
点击查看大图 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
小贴士
1、猪肉最好腌制过夜，这样更入味； 2、糯米要提前泡发； 3、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看； 4、绳子扎得不松不紧为好； 5、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；
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发布于 2014-05-30
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