「消暑糕点DIY」台式雪藏玫瑰绿豆糕（低糖低脂）
-
1/12
点击查看大图 绿豆浸泡2-8h至捏起来微微软（或更久，泡一晚上都行）
-
2/12
点击查看大图 泡豆过程我们可以制作馅料：干玫瑰加少许热水浸泡软，捣碎，加入蜂蜜，搅拌均匀即可
-
3/12
点击查看大图 绿豆去皮，泡好的豆，手撮一下皮就掉了（允许少量豆皮存在，强迫症、完美主义想颗颗不剩也不拦着）
-
4/12
点击查看大图 ps.便捷去皮法：1.手小劲儿小撮不掉，找手大的帮忙喽，顺便增进革命友情；2.如图装入保鲜袋，擀一擀砸一砸，水冲一冲，大部分豆皮就去掉了
-
5/12
点击查看大图 绿豆放入豆浆机，加水至刻度（干豆/玉米汁模式，根据容量打制一次/多次）打制成绿豆沙
-
6/12
点击查看大图 过滤出豆渣，即得绿豆蓉，尽量滤干一点儿，这样后面炒制时间会短一些。（也可以将去皮绿豆加水蒸熟，然后用料理机搅打/手压成蓉）
-
7/12
点击查看大图 锅内入1/2汤匙橄榄油，油热后倒入豆蓉，小火翻炒，待油吸收完全，水份部分散失
-
8/12
点击查看大图 加入抹茶粉，翻拌均匀（抹茶粉一样可以上色，替代了食用色素，比较健康）
-
9/12
点击查看大图 加糖，慢慢炒至糖熔化，再加入1/2汤匙橄榄油，炒至豆蓉成不粘锅的光滑团状
-
10/12
点击查看大图 关火，待豆蓉冷却至不烫手，加入蜂蜜玫瑰馅儿，拌匀
-
11/12
点击查看大图 最后，豆蓉团呈玫瑰色（嘿 突然想起了鲜花饼 走神ing）嗯，我加入的玫瑰比较多，如果想保留豆色，玫瑰减少至1/2-1/4（其它馅料的话，如红豆、干果等，建议不和豆蓉混合，而是用豆蓉分小份分别包裹，再入模具）
-
最后一步
点击查看大图 豆蓉分小份，入模，压出喜爱的图案（方子是做10个左右的量），放入冰箱冷藏至定型且凉透，建议1h以上，更久也可以（想快的话就稍微冷冻），取出后就可以吃啦，冰冰凉，酸酸甜，不油腻^_^ 嘿 买不到的夏日好滋味！趁假日和家人朋友分享吧
1.可以买市售现成的去衣绿豆，省去去皮环节。2.制蓉方式不限，无论电动手动，用豆浆机是因为打好生豆也煮熟了，比较方便。3.糖油根据喜好控制用量，橄榄油可换成玉米油、色拉油等，喜欢麻油绿豆糕的话再加点儿芝麻油。4.馅料口味可以自由发挥，不夹馅儿也好吃。5.关于模具，不必严格要求，月饼模啊，饼干模、巧克力模，质地塑料、硅胶、金属、木头啊都是可以的。6.一次吃不完冷冻保存，食用前退冰即可。
展开全部12个步骤
发布于 2014-05-29
换一个做法