冻芝士慕斯蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
芒果肉
200g
、
奶油奶酪
200g 、
砂糖
50g 、
动物淡奶油
100g
、
消化饼干
90g 、
黄油
35g 、
鱼胶粉
3勺+1/4 、
冷水
3大勺
、
鱼胶粉
1小勺 、
橙汁（不要果粒那种）
3大勺
烹饪步骤
-
1/10
将消化饼干弄成粉末（不管什么方法，研磨机、擀面杖都行）
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2/10
将黄油熬化，成热倒入饼干沫内，拌匀
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3/10
取一个六寸慕斯模具，用锡纸将底部包住（慕斯模具底部是空的），包好后将拌好的饼干平铺好（铺匀），铺好后将模具放入冷冻室冷冻。
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4/10
将奶油奶酪加砂糖，隔水软化，软化至没有明显颗粒就行，从热水里拿出，放在一旁，这是芝士糊。
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5/10
将芒果肉用搅拌机打成果泥，加入芝士糊拌匀
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6/10
将鱼胶粉用冷水泡发后隔水加热融化，将融化后的鱼胶液加入芝士糊拌匀。
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7/10
将奶油用打蛋器打至六分发就好，奶油体积变大，但仍可流动就好，将打好的奶油倒入芝士糊拌匀
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8/10
从冷冻室内拿出冻好的饼干底，将调配好的慕斯糊倒入，然后放入冰箱冷藏四小时左右
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9/10
将加了橙汁的鱼胶粉隔水加热至融化，倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，再放入冰箱冷藏一小时以上。（这次的鱼胶粉是为了做镜面，融化好的鱼胶液不能太热，也不能太凉，温度自己掌握好）
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最后一步
点击查看大图 从冰箱里取出蛋糕，脱模的时候用电吹风在模具周围吹下就好。
小贴士
这款是按6寸的配方做的，全程不需要用到烤箱，比较简单。如果觉得铺了锡纸后不方便，可以取一个平底的盘子或者托盘，将慕斯模放在里面，这样移动的时候直接拿托盘就好
4/10
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发布于 2014-05-26
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