自制红豆沙
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红豆洗净，可以泡1，2个小时再煮，没时间直接煮也是一样能煮烂的，就是多煮会。
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点击查看大图 红小豆倒进高压锅，倒进3～4斤水煮，红小豆的涨发性不一样，干了加点水再煮会，水多了煮好倒点水都好弄，高压锅出气改中小火20分钟，消气后打开，豆子一捣就烂就煮好了。
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点击查看大图 把豆子放到料理机搅拌成泥。
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点击查看大图 倒出来就是这样的泥状，厨房光线差，本身还是豆沙色的，很细腻不用过筛。要是太稀可以用纱布滤去水分，或直接放微波炉高火加热几分钟变干，这样能缩短炒豆沙时间。
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点击查看大图 锅里放油，红小豆泥和糖中火翻炒。
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点击查看大图 几分钟后开始不粘锅。
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点击查看大图 越来越干，这时可以尝尝味道，要是不够甜可以加糖。
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点击查看大图 炒出沙状，这是我要的偏干程度，做粽子很适合，炒豆沙可以根据需求要湿软可以早出锅。
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最后一步
点击查看大图 豆沙炒好了，做包子，粽子，点心都可以。
小贴士
我用的葵花油炒的豆沙，只因为家里只有这个油，大豆油，色拉油和调和油也一样，味道清淡我常用也比较喜欢用。黄油，花生油和猪油味道较浓，喜爱的觉得香不喜欢的会觉得腻，做时可以凭个人喜好选油。
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发布于 2014-05-25
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