苹果酥塔
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图面粉放在盆里放入15g糖和软化的黄油(不要成液态,只是捏上去软些就行)用手不断搓揉,成为粗面粉粒就行
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2/10
点击查看大图加20g水揉成稍光滑的面团,不要揉太久,面粉出筋烤出来就不酥了,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟以上
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3/10
点击查看大图苹果切细丁,锅放10g黄油融化放入苹果60g糖煸炒出水后,用小火慢慢熬煮到较软,不可变成水果泥,要还是软稍透明的丁
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4/10
点击查看大图玉米淀粉10g与20g水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变的浓稠关火,倒入柠檬汁和盐混合均匀,馅料就好了
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5/10
点击查看大图面板撒粉将面团用擀面杖擀成薄片,铺到磨具里,用叉叉些小孔,放入馅料,面片切条交叉做出网格形状,时间关系我胡乱弄的丑的很(一定尽量不要擀的太频繁,否则出筋就影响口感,我的就是颠来倒去的擀不太酥了)
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6/10
点击查看大图刷上全蛋液,一只蛋打散
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7/10
点击查看大图烤箱中层200度25分钟,时间根据实际情况调整,表面金黄就行,我做了8个小塔
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8/10
点击查看大图出锅,很香
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9/10
点击查看大图馅料不错,要趁热吃,第二天回软就放烤箱再烤下就可以
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最后一步
点击查看大图下次用6寸磨具做个整的
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发布于 2014-05-25
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