红烧武昌鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。
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点击查看大图 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。
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点击查看大图 爆香后倒入大概两大勺量的老抽。
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点击查看大图 然后倒入两碗清水。
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点击查看大图 将汤汁大火烧开。
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点击查看大图 放入洗净的武昌鱼。
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点击查看大图 倒入少许白糖。
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点击查看大图 鱼烧开后倒入少许料酒。
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点击查看大图 加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）。
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点击查看大图 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
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最后一步
点击查看大图 然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
小贴士
1.用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮 2.放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来, 3.烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃,
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发布于 2011-11-10
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