N次的失败就有第N+1次的成功------茶香刀切馒头
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备好所有材料(茶粉:绿茶用磨碎机处理成粉末)
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酵母,泡打粉,白糖倒入适量30度左右的温水,静置10分钟左右,使其充分溶解
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把(二)缓缓倒入面粉中,边用筷子搅拌成块 ,再均匀撒入茶粉,用手揉成面团反复揉搓,直至面团光洁润滑(中途自己感觉面团的软硬度,可适当加剩余温水,不要直接倒入,用手指沾温水揉搓面团)(揉搓时间不宜揉搓过度,以防破坏酵母菌的活性)
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揉搓好面团放置温暖处发酵90分钟(直接用湿的布遮盖住面团,放置太阳底下发酵正常发酵:面团体积变大,有弹性,按下的坑能慢慢鼓起,伸拉,能揪断不连丝,有酒香气味)
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发酵完成后,揉搓面团10分钟左右,将发酵面团搓成直径大约3厘米左右的长条,将长条均匀切段
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最后一步
稍整形后,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸制15分钟关火,焖10分钟再取出
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展开全部6个步骤
发布于 2010-02-23
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