虾吃虾涮虾火锅
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
新鲜大虾
950g
、
玉米
五段 、
薯条
100g 、
青瓜
八段
、
蒜瓣
12个 、
干辣椒
少许 、
郫县豆瓣
40g
、
剁椒
半勺 、
花椒
少许 、
麻油
2ml 、
白芝麻
一勺 、
盐
4g 、
姜蒜
少许
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑。将处理好的大虾洗净后控水。
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2/5
点击查看大图 油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟，取出控油待用。
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3/5
点击查看大图 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
-
4/5
点击查看大图 加入高汤煮沸后，加入玉米，薯条，青瓜，盐，鸡精，调味。
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最后一步
点击查看大图 加入炸好的大虾，撒上白芝麻出锅。
小贴士
大虾出锅后不用再煮，不然把虾煮老了。口感变柴。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2014-05-20
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