口味梭螺
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
田螺
2斤 、
大蒜
一整个 、
老姜
3小块
、
香叶
6片 、
大茴香
3个 、
小茴香
10g 、
茶油
150ml 、
盐
适量 、
桂皮
2块 、
干辣椒
5只这个能吃辣就多放到10只都没问题 、
干辣椒粉
10g随你的口味
、
料酒
10ml 、
啤酒
250ml 、
高汤
能盖过2斤田螺还多 、
豆瓣酱
一勺 、
紫苏
一小把 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 洗干净后，放盆内吐沙！盆内放点盐，勤换水
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2/7
锅内放水，烧开，倒入洗净的田螺。等田螺上面的那小片片掉下来大半，关水。煮的时候有白沫，弄走就是。关火后，用活水洗干净！再控净水
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3/7
另起锅倒油，下香料，配料，豆瓣酱，香叶最后放。紫苏不放。盐和鸡精下高池再放炒出香味后倒入控干水的田螺。有少许水份也没关系
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4/7
点击查看大图 炒几分钟后，田螺肉收紧后放料酒啤酒炒两分钟下高汤'这时候下盐和鸡精
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5/7
点击查看大图 所有汤水于田螺，大火。等汤水齐平田螺下紫苏转小火
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6/7
点击查看大图 汤水余田螺下一点点后，试汤汁盐味后，随你再加。关火成功。汤水一要多，但也别盖过田螺
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最后一步
点击查看大图 同理做的口味虾
小贴士
做这个菜，田螺要洗干净要吐沙两天，不然吸出一口沙，让人郁闷！可以放盐到水里，吐得干净！辣椒这个随你口味，但少了辣椒感觉少个味！
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展开全部7个步骤
发布于 2014-05-17
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