烤箱版豆瓣武昌鱼(鲫鱼)——解救炉火边的主妇们
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点击查看大图 准备一个烤盘,铺上锡纸,我从来都是根据食材不同选择在烤盘上铺上锡纸或油纸,这样可以大大减轻后期清洁的负担哈!在铺了锡纸的烤盘上撒上1-2g盐,撒上孜然粉,铺上几片生姜。
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点击查看大图 将鱼铺上,同时在正面划上几道口,撒上孜然粉,铺上几片生姜,上面就不要撒盐了,因为我们接下来会用到豆瓣酱,撒盐会太咸,记住,不要撒盐。这条鱼让他暂时休息,我们要准备下面的东东了!ps:为了让鱼能平整摊开铺在烤盘上,建议背杀,超市或菜场卖鱼的店家都知道的,你告诉她背杀即可。
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点击查看大图 香菜洗净,土豆切片,洋葱切丝,不用太细。香菜不喜欢的可以不加的,我不爱吃小葱,所以做菜从不放,但不抗拒香菜,所以烤鱼会放入香菜提香,去腥。
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点击查看大图 准备另一个烤盘,同样铺上锡纸,放入一勺豆瓣酱,少许生抽,撒上孜然粉。
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点击查看大图 将切好的土豆放入,与豆瓣酱等作料一起与之拌匀,放入洋葱,稍拌下,沾点作料即可。
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点击查看大图 铺上几根香菜。
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点击查看大图 接下来到休息好的鱼,给抹上豆瓣酱,一面半勺即可,太多会咸哈!口味重的可以适当多加些。
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点击查看大图 两面都抹上豆瓣酱,然后在正面撒上孜然粉,将抹好豆瓣酱的鱼拿出放到铺了土豆和洋葱的那个烤盘上,放几片生姜在鱼身上。之前腌鱼的烤盘就不要了,因为在腌制过程中鱼可能会出水,为避免烤的时候有鱼血水会腥,我们腌制用的烤盘就不要了。
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点击查看大图 在上面再铺上几根香菜。
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点击查看大图 然后上面铺上一张锡纸盖住,这是为了防止鱼被烤得太干,这样可以锁住水分,让烤鱼更鲜嫩多汁。放入烤箱中下层,因为我们下面铺了土豆,所以放中下层,烤箱上下管200度,预热好后放入烤盘,时间20-25分钟。
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点击查看大图 然后取出烤盘,移动到中上层,再烤3-5分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 OK,出炉,无汗一身轻吧!好好enjoy吧!
这道菜用到豆瓣酱,豆瓣酱本身就含盐和油,所以勿需再多加油与盐,以免太咸和油腻。
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发布于 2014-05-16
换一个做法-
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