浓香鸡腿土豆胡萝卜

• 1/4

  鸡腿洗净，去骨切块，块不要太小，熟后会缩小、变碎。用适量料酒、姜片腌制，时间可长一些，去肉腥味。土豆、胡萝卜切块，姜片、蒜片备用。

• 2/4

  锅中放少许食用油即可，油热后放入姜片、蒜片炒香，再把鸡腿块倒入翻炒。

• 3/4

  翻炒几次后，肉色发生变化，无血色，倒入少量料酒提味。再翻炒多次后，倒入土豆块，胡萝卜块翻炒。

• 最后一步

  添入适量生抽、耗油和十块左右冰糖，翻炒上色提香。不需要添水，锅中的汤足够（鸡腿里的水分等），调制小火慢炖，其间注意翻锅，避免糊锅，汤至锅底时放盐、味精拌匀，必火出锅。

发布于 2014-05-09

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